雞排、炸雞塊、雞腿，你有多愛吃雞肉呢？根據農委會102年糧食供需年報，台灣人每人平均每年雞肉消費量高達30公斤，雞肉是我們餐桌上常見的佳餚，但你又對雞隻了解多少呢？玩玩小遊戲，來測試你有多了解雞隻知識吧！

又爆殘留抗生素！雞隻用藥你知多少？

三月時，知名連鎖速食店宣布，未來美國分店將停止使用施打特定抗生素的雞肉。而四月時，知名早餐店爆出使用的雞蛋殘留抗生素，人心惶惶。聽到「抗生素」你會想到什麼？是可怕的殘留藥品，還是藥袋上的藥物名稱？抗生素是每個人耳熟能詳的名詞，但是你真的了解抗生素是什麼嗎？

抗生素其實是一種可抑制細菌成長的藥物，其成分是微生物產生的有機物。抗生素種類繁多，一般常用的抗生素就有十幾類，而各種抗生素的強度和使用範圍也不盡相同。

抗生素分為「人用抗生素」及「人畜通用抗生素」，兩者的運作原理相同，但人用抗生素的檢驗程序較嚴格。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，因各種動物的忍受度不同，很難說哪種抗生素比較毒，人用抗生素也含有一定毒性。

藉由使用抗生素，雞農可避免雞隻因病死亡而損失成本。目前國人最常吃的雞肉有百分之九十是白肉雞，白肉雞為歐美公司育種而來，不同於土雞，毛色潔白。根據中華民國養雞協會統計，若一隻兩公斤的白肉雞因病死亡，雞農將損失91.14元。



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